Introduction

Dans les années 60, dans la région de Badajoz en Extrémadure, plus précisément dans la commune de Zalamea de la Serena, s’unirent Angel et Mathilde. Ils ouvrirent une boucherie charcuterie, dans laquelle ils confectionnaient des produits destinés à la vente réalisés exclusivement avec du porc de race ibérique.

De cette union naquit en 1963, Juan Pedro Centeno Pozo, qui déjà, dès l’âge de 12 ans, fasciné par cet environnement, voulait en connaitre tous les secrets. Il se mit alors à aider ses parents lors de chacune des étapes nécessaires à l’élaboration des recettes.

C’est en 1988, que Juan Pedro décida donc de lancer sa propre marque de jambons et de charcuteries Ibériques sous le nom de Centeno Pozo. Depuis il poursuit sa quête, et c’est sans compter les heures de travail qu’il persévère afin d’approfondir ses connaissances sur le porc ibérique, son élevage, son industrie, au point d’être devenu un monument d’érudition en la matière.

Centeno Pozo bénéficie de la norme « qualité Ibérique » relative aux jambons, et autres charcuteries, mais aussi concernant la viande fraiche. L’entreprise est également en passe d’obtenir les normes sanitaires BRC et IFS ( Normes internationales de la sécurité des aliments).


Recompenses

Prix « Epi d’or » du meilleur jambon de Bellota 100% Ibérique.

Prix d’excellence professionnelle.



À propos de nous

L’entreprise Centeno Pozo est aujourd’hui constituée d’une équipe où règnent la confiance, la transparence, et la transmission d’un savoir faire consacré, qui en font une vraie famille.

Parce qu’il n’y a rien de plus important que la qualité, Centeno Pozo, sélectionne les pâturages d’Extremadure et d’ Andalousie où sont élevés ses propres porcs, recherchant alors le plus important pourcentage d’acide oléique contenu dans les glands (bellota), principale nourriture des animaux. Centeno Pozo a ainsi instauré un accord de confiance avec l’ensemble des éleveurs, concernant le bon traitement des bêtes et la possibilité de paître en toute liberté. Réunissant de la sorte quelques unes des principales clés d’un jambon Ibérique d’excellence.

Selon les différentes études réalisées, le jambon 100% « Bellota » grâce à son mode d’élevage et à son alimentation spécifique, apporte le cholestérol considéré comme bon par les spécialistes de la santé et de la nutrition et participe à réduire le mauvais par une fonction régulatrice sur notre organisme.

Déguster un jambon de Bellota Centeno Pozo, c’est apprécier une qualité qui se reflète autant dans son arôme et son goût que dans certaines valeurs nutritionnelles, mais c’est aussi contribuer à la conservation d’un écosystème unique au monde: la Dehesa.




Nom: Juan Pedro

Fonction: Directeur

Expérience: 30 ans

Rôle: Contrôle de la production de ses propres élevages, et de toute la chaine de production en général, en passant par la gestion des achats et ventes de l’entreprise.



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